Главная / Кулинария / Первые блюда / Праздничный суп

Праздничный суп

Праздничный суп Праздничный суп

75 г говяжьих мозгов, 75 г белого хлеба, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 1 яйцо, 1 яичный желток, соль, перец, мускат, 1-2 ч. ложки муки, 250 г колбасного фарша, молотый шафран, 2 моркови, 2 цуккини, 50 г сливочного масла, около 2 л мясного бульона, 250 г терпкого белого вина.

Мозги нарезать кубиками, размягчить на сковороде, протереть через сито, остудить. С белого хлеба срезать корочку и хлеб измельчить. Петрушку и укроп помыть, обсушить и на рубить. Мозги размешать до кремообразного состояния, смешать с хлебом, яйцом, яичным желтком, солью, перцем, мускатом, петрушкой и мукой. Из этой массы сделать клецки. Фарш смешать с укропом и шафраном. Морковь очистить и нарезать соломкой.

В большой кастрюле растопить сливочное масло и 2 мин. тушить в нем овощи. Затем влить бульон и вино, довести до кипения. Клецки из мозгов варить в кипящей соленой воде до готовности (около 1 мин.). Двумя ч. ложками сформовать клецки из мясного фарша, варить около 4 мин в бульоне.

В суп добавить клецки из мозгов.


загрузка...

ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ


Цветная капуста и здоровье
Цветная капуста и здоровье Цветная капуста является самым полезным овощем для здоровья. Так заявили американские диетологи. В цветной капусте содержатся практически все необходимые для человека витамины и микроэлементы...
Как растопить шоколад
Как растопить шоколад Шоколад - кондитерское изделие из какао бобов, замечательное лакомство, доставляющее сказочное наслаждение, а кроме этого часто служит основой для самой разнообразной выпечки. Растопленный шоколад используют в приготовлении тортов, пирогов, круассанов, блинов и многого другого. Чаще всего в куллинарии применяют черный шоколад. В одних блюдах он используется в твердом виде, в других шоколад надо растопить...
Зеленые коктейли
Зеленые коктейли Зеленые листовые овощи богаты незаменимыми аминокислотами, витаминами, микроэлементами, минералами и антиоксидантами. Они ощелачивают организм и укрепляет иммунную систему. Зеленые овощи содержит много клетчатки, которая необходима для нормальной работы кишечника и помогает сбросить лишний вес...